Galletas rellenas de chocolate

Galletas rellenas de chocolate

     En este caso las he rellenado de chocolate, pero perfectamente se pueden rellenar de mermelada. El sabor, al gusto, fresa, naranja, melocotón, etc. Si optas por mermelada te recomiendo rellenar antes de hornear.

     Ingredientes

-370g de harina.

-250g de mantequilla.

-100g de azúcar.

- pizca de sal.

-200g chocolate negro.

     Al lío

 En un bol amasa la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla. Con la masa resultante forma una bola, tápala con papel film y guárdala en la nevera hasta que este bien fria, una hora por lo menos, ten en cuenta que si no esta bien fría te costara mucho estirarla con el rodillo.

     Precalienta el horno a 170º.

     Divide la masa en cuatro y estira la masa hasta conseguir que este a 5 mm de grosor. Forma las galletas usando cortapastas.

     Haz unos troqueles en la galleta superior.

     Hornear sobre papel de horno 10 minutos.

     Fundir el chocolate al baño María, una vez frías las galletas, unta las inferiores en el chocolate y coloca la de los troqueles encima para que sobresalga el chocolate.

Bizcocho para tartas

  

  BIZCOCHO PARA TARTAS

 


    Este es el bizcocho perfecto para hacer tartas.

    Firme, esponjoso y con buen corte. Para comer solo es un poco insípido.

Ingredientes

5 huevos

190g de azúcar

40g de miel

150g de harina floja.

75g de maizena

Al lío

     Bate los huevos con la batidora. Cuando estén medio montados, añade la miel y el azúcar en forma de lluvia continua batiendo hasta que estén bien montados, tiene que quedar una masa blanquecina.

     Tamiza la maizena con la harina y añade a la masa en tres veces, removiendo con la espátula con movimientos envolventes.

     Unta el molde con mantequilla y enharínalo. Hornea a 180º 20 minutos, para un molde de 30cm. Si el molde es mas pequeño llevara más tiempo, al tener mas altura la masa, lo mejor es comprobar pinchando con un palillo.

    

 Déjalo reposar de un día para otro será mas fácil cortarlo.

Albóndigas de Verdel

     En Santoña, en estas fechas nuestro muelle es una locura de barcos cargados de verdel. Por desgracia es un pescado poco valorado, 0,30- 0,50€/kg es lo que pagan a los marineros. El precio no hace honor a la calidad.Ya que trata de un gran pescado rico en ácidos grasos omega-3 que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre.

   
     Hay muchísimas maneras de prepararlo, pero las albóndigas en Santoña son religión. No faltan en ninguna casa y no conozco a nadie que no le gusten. Casi siempre se preparan con una especie de salsa marinera, pero en salsa verde también están buenísimas.

     Esta es la receta que me enseño mi madre. Y aunque no consigo que me salgan igual, se parecen mucho a las suyas. 

A todos los miembros de la familia Scomber  les llaman Caballa y aunque son muy parecidos no son el mismo pez. Este es el Verdel (Scomber scombrus)

Esta es la manera mas sencilla de sacar la carne, sin espinas

Lo primero sera quitar la cabeza, la ventresca y las tripas.

Después sacar los dos filetes.

Ahora con una cuchara se retira la carne. Te aseguro que el 99% de las espinas se quedan en la piel. Ojo con el 1% restante, esto no es carne de ternera. 

Ingredientes

1 kg de carne de verdel.

5 dientes de ajo.

3 huevos.

2 rebanadas de pan.

Leche.

Una cebolla grande.

Una cucharada de tomate frito

Cayena

Harina.

Sal.

Perejil.

Vino blanco.

Al lío

     Se procede igual que con las albóndigas de carne, es decir, amasa enérgicamente la carne de verdel, los tres dientes de ajo muy picado, los huevos, el pan mojado en leche, el perejil y la sal.

     Deja reposar en la nevera al menos 2 horas, si es de un día para otro mejor. Forma las bolas, pasa por harina y fríelas.

     En una sartén, echa aceite de freír las albóndigas y pocha a fuego lento la cebolla y dos dientes de ajo, picado todo muy fino (brunoise). Cuando tome color añade dos cucharadas de harina, fríe un poco y agrega la sal, un vaso de vino blanco y tres de agua. Cocina 10 minutos ponle una cucharada de tomate frito.

     Pasa la salsa por el chino sobre las albóndigas, añade la cayena al gusto y cocina todo junto hasta que la salsa espese un poco y listo.

Unas buenas patatas fritas y a disfrutar.

Bollo dulce

BOLLO DULCE

   Ingredientes

   250 g Azúcar

   1 kg Harina de trigo de fuerza

   3 Huevos y 1 clara

   12 g Sal

   150 g Mantequilla

   15g Anís

   350 g Leche  

   5 g Mejorante (lecitina de soja)

   50 g Levadura

   Al lio

      Amasa todo el conjunto menos la mantequilla. Una vez consigas una masa bien elástica añade la mantequilla. Deja  reposar la masa en bloque 30 minutos.

     Divide en dos la masa, en este momento puedes añadir pepitas de chocolate, frutos   secos o uvas pasas como es el caso.

    Amasa de nuevo y divide en 4 bolas cada masa.

    Bolea y coloca 4 bolas en un molde redondo.

    Deja fermentar. También se pueden congelar

las bolas y cuando quieras colocarlas en el molde, descongelarlas y

fermentarlas normalmente.

    Una vez fermentado, pintar con huevo y hornear durante 30 minutos a 200º.

Magdalenas receta base

MAGDALENAS

RECETA BASE

INGREDIENTES

4-Huevos

250gr-Azúcar

225gr-Leche

250gr-Aceite girasol

475gr-Harina floja

1 sobre de levadura 16gr

Ralladura de limón

Al lio

Batir con las varillas los huevos, el azúcar y el limón.

Batir hasta que la mezcla se encuentre a punto de nieve.

Añadir el aceite y la leche y mezclar durante un minuto.

Incorporar la harina previamente mezclada con el impulsor.

Batir nuevamente durante cuatro minutos.

Con la manga llenar las cápsulas hasta 3/4. Hornear durante 18

minutos a 220º C.