Bonito del norte con salsa de tomate

Bonito del norte

Con

Tomate

    Estamos en temporada de bonito. Yo tengo que reconocer que soy un poco especial con este pescado. Hay que tratarlo con mucho cuidado ya que a poco que se pase de temperatura se queda seco.

     En este caso lo he preparado con salsa de tomate. Es muy sencilla de hacer y riquísima. Solo hay currarse una salsa de tomate buena y ojo al bonito.

Ingredientes

1.5 Kg. de bonito del norte

1.5 Kg. de tomate maduro tipo pera

Aceite de oliva virgen extra

2 pimientos verdes

3 zanahorias

1 cebolla

Sal

Azúcar

Al lío

Lavamos bien y secamos los tomates, los troceamos. Picamos también y en juliana, en rodajas finas.

En una sartén o cazuela, freímos la cebolla, los pimientos y las zanahorias hasta que la cebolla coja color marroncito oscuro. Añadimos el tomate troceado y dejamos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante una hora.

Pasamos la salsa por el pasapurés y volvemos a poner al fuego. Salamos y la dejaremos durante media hora más.

Si esta un poco acida corregir con azúcar.

Hacemos el bonito en una sartén antiadherente a fuego medio alto, tres minutos por cada lado, no mas o incluso menos. Es mejor quedarse corto.

     Y ya esta, se puede acompañar con una patatas fritas por ejemplo. 

COSTILLA ASADA CON SALSA DE MANDARINAS Y PEDRO XIMENEZ

COSTILLA ASADA

CON SALSA DE MANDARINAS

Y PEDRO Ximénez

Ingredientes

Para cuatro personas.

1500gr de costilla de cerdo.

Zumo de mandarina

Pedro Ximénez.

Sal.

Pimienta.

Agua.

Al lio

Las costillas, yo las prefiero de la zona del hueso y de animal pequeño. Las que vende el Mercadona envasadas al vacío, siempre me han dado muy buen resultado. De todas maneras, mantenlas fuera de la nevera al menos dos horas y si son al vacío fuera del envoltorio.

Te habrás dado cuenta que no he puesto cantidades en el zumo, ni en el Pedro Ximénez. La razón es, que no hay una cantidad fija. Es tan sencillo como añadir el doble de zumo que de licor.

Ponemos la costilla en una fuente de horno, salpimentamos, añadimos un vaso de Pedro Ximénez y dos de zumo de mandarina. Masajeamos bien y dejamos reposar al menos 2 horas, si es más mejor.

Precalienta el horno a 200º y hornea unos 50 min.

Una vez transcurrido el tiempo, sacamos del horno retiramos la costilla y desglasamos la bandeja con poco de agua.

Pasamos la salsa a una sartén y reducimos si fuese necesario, corregimos de sal.

Y listo, en este caso, lo he acompañado con un puré de patatas y puerro. Pero le va muy bien cualquier guarnición tradicional.