Pollo marino
El pasado Sábado,
pase un gran día en compañía de mis amigos de la peña Los Encerrados. Además de
ser un grupo de gente fantástica, cocinan de lujo. Nos obsequiaron con un menú
marinero riquísimo. Marmite, pollo marino, flan y arroz con leche. Como ya he
dicho todo riquísimo, pero el pollo marino, me enamoro.
Gracias a todos los
Encerrados por este gran día y a mi amigo Javi “colason” por este gran plato.
Un plato de pollo
¿marinero?. Pues si, ya que no lleva pollo sino bonito. Pero con la típica
salsa Jardinera del pollo. Este plato se hace en todas las casas de Santoña, en la
temporada de bonito. Y cada casa le da su toque. Esta es la receta de mi casa.
Ya sé que no estamos en temporada de bonito,
pero gracias a los congelados, podemos encontrar filetes de atun, en cualquier
supermercado, que no son lo mismo pero quedaran riquísimos.
INGREDIENTES
1 zanahoria.
2 pimientos rojo y verde.
1 cebolla grande.
1 diente de ajo.
Vino blanco.
2 cucharadas de harina.
1kg de bonito o atun.
1 tomate maduro.
Aove.
Sal.
Al lio
Pica todas las verduras.
En una sartén pon dos
cucharadas de aove, cuando coja temperatura añade la cebolla y sofríe. Cuando
tome color añade las verduras y sigue sofriendo hasta que este doradito.
Disuelve la harina en un vaso de vino blanco. Añádelo al
sofrito de las verduras. Cuece hasta que coja consistencia.
Sala y reboza los filetes de atún, fríelos un poco en aceite bien
caliente, poco.
Tritura las verduras para hacer la salsa, si queda muy
espesa añade un poco de agua. Incorpora los filetes y cuece 5 minutos. Corrige de sal y a comer.
