lunes, 29 de octubre de 2012

Potaje de garbanzos


Uffff que frió, el cuerpo pide cuchara.


   Como ya os he contado, me encanta ir al mercado. Hoy en día en los super puedes encontrar de todo, pero no es lo mismo. Yo, mientras tenga un mercado tradicional, con sus puestos de fruta, verduras, encurtidos, dulces, embutidos etc,etc. No piso el super.
   Bueno, pues el Sábado encontré Garbanzos Pedrosillano. Es un garbanzo muy pequeño, parecido al lebaniego, con la piel muy fina. Es mas caro y necesitan un poco mas de tiempo pero, no se despelleja como el castellano normal. Para mi mucho mas ricos.




Diferencia entre garbanzo normal y el Pedrosillano



 
 
 
Remojo
 
 
Ingredientes:
 
500g de garbanzos
2 chorizos tiernos
1 cebolla
1 zanahoria grande
1 tomate maduro
2 patatas medianas
sal
Refrito
aove
1 cucharilla de pimentón de la vera
1 diente de ajo
 
 
   Pon los garbanzos en remojo, yo los pongo 24 h.
   Escurre los garbanzos, desecha el agua de remojo. Pon agua limpia a calentar, el triple de los garbanzos, junto con la cebolla, la zanahoria, el tomate limpio y las patatas triscadas. Cuando rompa a hervir añade los garbanzos.
   En esta ocasión he usado la hoya rápida y con una hora ha sido suficiente, si no usas hoya, la cocción se prolongara a dos horas y media o mas, hasta que estén tiernos, vigila el agua. Pero al precio que esta la luz, mejor hoya. Es el momento de añadir el chorizo y triturar la cebolla junto a la zanahoria y el tomate. Corregir de sal. Cocina unos 20 min mas.
   A mi, personalmente, me gusta añadir un refrito de ajos al final, pero es opcional.
 
 

 
 

Santoña


Bueno, no podia pasar un dia mas sin hablar de mi pueblo.

 
 
  SANTOÑA 
 
 Que puedo decir de mi pueblo, es difícil explicar con palabras. Cualquiera que conozca esta villa marinera me entenderá. Se, que a todo el mundo le gusta su pueblo, pero en mi caso, creo que roza la obsesión. Podría estar hablando un siglo.
  Podría decirte que es una península de la costa oriental de Cantabria, que tienen una playa ,Berria, de arena finisima. Que su monte, el Buciero, brinda al caminante un paseo agradable con unas vistas fantásticas del cantábrico.
  Pero lo que hace de este pueblo un sitio peculiar, es su día a día. Por la mañana, dar un largo paseo por el pasaje, disfrutando de la bahía, hasta el puerto pesquero, donde veras la descarga de nuestros barcos pesqueros. Un café y a la plaza  de abastos, donde comprar pescado casi vivo y toda clase de mariscos. Y después de dejar el pescado en casa, un par de blancos y a comer. Por la tarde, playa hasta el atardecer, ducha y ronda de vinos, tapear las mejores anchoas del mundo y cenar unas sardinas en uno de sus merenderos.
  Esto seria un día normal, pero también tienes todos los Sábados un gran mercadillo, donde podrás encontrar de todo.
  Bueno por hoy creo que es suficiente que me lío y no paro, pero seguiré.
Si os ha gustado el plan hacernos una visita y vereis que no exagero.
 

domingo, 28 de octubre de 2012

Ensalada Montse

No hay nada mejor para celebrar la vuelta a casa, que una cena con amigos. Para empezar, ensalada con un toque crujiente muy rico. El segundo un plato de codorniz diferente y de postre helado de tarta de queso. La ensalada, no tenia nombre y le he puesto Montse que es mi amiga y catadora oficial.

Ensalada Montse.




Ingredientes:
Ensalada
Lechuga, atún, jamón york y nueces.
Vinagreta
3 Tomates secos, 1 cebolleta, aove y vinagre de modena.
Vasito
Masa de pizza.

Lavar y picar la lechuga en juliana, añadir el atún, el jamón y las nueces, al gusto.
Picar la cebolleta y los tomates fino, mezclar con 3 partes de aove y una de vinagre. Es mejor hacerlo una hora antes y dejar reposar, para que se hidraten los tomates.
Con un molde de flan de los pequeños, haz discos de masa de pizza. Estirar la masa hasta dejarla de 3 mm. Con el disco estirado cubre la flanera, ayúdate de otra, deja la masa entre las dos flaneras. Hornea, deja enfriar y desmolda con cuidado.
Monta el plato con un poco de mahonesa, a modo de pegamento para que no baile el vaso.


Tempura de codorniz





Ingredientes:
1 codorniz, 2 lonchas de panceta, 1 loncha de jamon serrano y 1 pimiento rojo.
Tempura
75g de maicena, 25 g de harina, 2g de levadura, un chupito de ginebra, sal y agua muy fria.

Chupa-chups
Corta los muslos de la codorniz, desplaza la carne del contamuslo hacia adelante y quita el hueso, por el otro lado haz lo mismo pero deja el hueso, que sera el palito del chupa-chups.
Pechugas
Saca las pechugas, enrrolla las pechugas con la panceta. Hornea a fuego fuerte hasta que coja color.
Rollito de jamon.
Asar el pimiento en tiras y hacer rollitos con el jamon.

Prepara la tempura mezclando todos los ingredientes, unta los chupa-chups y los rollitos, frielos con el aceite bien caliente.