jueves, 4 de diciembre de 2014

Bizcocho crujiente de manzana




BIZCOCHO CRUJIENTE DE MANZANA

 
También conocido como bizcocho caramelizado. Se trata de un bizcocho con una fina capa de caramelo. Que le aporta un crujiente muy rico. En este caso yo he añadido manzana y lustre de naranja, pero admite cualquier otro ingrediente. He tenido que hacer dos, el primero ha volado entre mis hijas y el vecino. Todo un éxito


Ingredientes
 
6 huevos.
240gr de harina.
250gr de azúcar.
20gr de levadura.
50ml de zumo de naranja.
2 hojas de gelatina.
2 manzanas.

Al lio

     Se montan las claras a punto de nieve. Cuando ya estén bien subidas añadimos 150gr azúcar y seguimos batiendo. Quedaran más firmes todavía. Incorporamos las yemas sin batir fuerte solo integrar. Tamizamos la harina junto a la levadura y la incorporamos también.

     Hora engrasamos el molde con mantequilla pero en lugar de harina echamos azúcar, que quedara pegada a la mantequilla. En el fondo se coloca las manzanas fileteadas reservando alguna para decorar Se vierte la masa y se hornea a 170ºc durante 30 min.
 
 
 
 
 

     Mientras tanto preparamos el lustre de naranja, empezamos con el almíbar. El zumo, el azúcar restante y un poco de agua. Hidratamos la gelatina en agua fría y la añadimos al almíbar cuando este templado.  

 
 
     Una vez este hecho el bizcocho lo desmoldamos nada más sacarlo del horno, de lo contrario el azúcar que se ha fundido se enfriara y será imposible. Colocamos en la rejilla y le aplicamos el lustre.






viernes, 14 de noviembre de 2014

Pastas de tè





PASTAS DE TÉ

MASA SABLEE
 Esta es la receta de las típicas pastas de té. Es la base, luego puedes añadir lo que quieras, yo en esta ocasión he añadido canela, vainilla, cacao y almendras. Pero puedes usar lo que quieras. En el caso de usar mermelada en la superficie, rebájala con un poco de agua, y cuando des forma a las pastas haz una pequeña hendidura con el dedo para que la mermelada no se desparrame con el calor del  horno. También vale para base de tartas, dándole un pequeño horneado antes de rellenar.

 Si las haces, dejaras de comprar pastas. Garantizado.


Ingredientes

-300gr de harina floja.

-200gr de mantequilla.

-100gr de azúcar.

-3 yemas de huevo.

-Una pizca de sal y el sabor que quieras añadir.

Al lio

Con la mantequilla en pomada, añade el resto de los ingredientes. Amasa hasta que se integren. Si fuese necesario añade un poco mas de harina. Forma una bola y déjala reposar por lo menos media hora.
En  la mesa, espolvorea un poco de harina y alisa con el rodillo hasta conseguir un centímetro de grosor.
Da forma a las galletas como más te guste. Hornea a 180º unos diez minutos más o menos.
Cuando las saques del horno, ten cuidado ya que son algo frágiles hasta que no enfrían.
             La mejor manera de conservarlas es en una caja de lata.

miércoles, 12 de noviembre de 2014

Bizcocho de queso




   Se acabo el descanso, vuelta al tajo. Ni se el tiempo que llevaba sin poner una receta. Pero bueno como he dicho, se acabó.
   Esta es una receta súper sencilla, bueno como casi todos los bizcochos. Y encima a esta buenisimo
                     

Bizcocho de queso

Ingredientes


Una terrina de queso crema, estilo philadelphia.
5 huevos.
50ml de aove.
125ml de nata.
250gr de azúcar.
200gr de harina.
Sobre y medio de levadura química (royal).
1 cucharadita de esencia de vainilla.

Al lio

Precalentar el tono a 180°
Batir los huevos con el azúcar asta que blanquee.
Añadir el queso, la nata y el aceite. Continuar batiendo.
Añadir la harina tamizada con la levadura.
Preparar el molde con mantequilla y harina.
Hornear 45' mas menos. Comprobar pinchando con un palillo.

miércoles, 5 de febrero de 2014

Creveceria Dako's

 
 
Vuelve el Dako's
 
 

Para los que no seáis de Santoña, el Dako's es la primera cervecería. Todo Santoña ha pasado por nuestra casa.

Tras años de alquileres infructuosos, nos hemos tenido que remangar y coger el toro por los cuernos como se suele decir.

La cocina es la típica de una cervecería, platos combinados, raciones, hamburguesas, sándwich, y postres. Todo casero y económico.

Yo andaré por ahí haciendo mis cositas, así que ahora, podréis probar alguna de mis recetas. Aquí os dejo unas cuantas fotillos de los pinchos de barra.

Espero veros pronto.











sábado, 14 de diciembre de 2013

Nevaditos de almendra


Nevaditos de almendra

 

INGREDIENTES

120 g de mantequilla.
230g de harina.
1 huevo.
30g de almendra frita molida.
30g de almendra frita picada.
70g de azúcar.
1 cucharadita de levadura.
Azúcar glas.

Al lio

Precalentar el horno a 200º.
Batir el huevo con la mantequilla reblandecida, el azúcar y las almendras picada y molida.
Poner la harina junto con la levadura en un cuenco. Hacer un cráter y agregar le mezcla anterior y amasar. Meter en la nevera 20 min.
Estirar hasta hacer una plancha de 1cm de grosor. Cortar con un cortapastas y colocarlas en la bandeja del horno, forrada con papel sulfurizado.
Hornear 20 min, espolvorear con azúcar glas estando aun calientes.

jueves, 12 de diciembre de 2013

Flan de melocotón


Flan de melocotón

 

INGREDIENTES

1 bote de leche condensada 300g.
2 medidas del bote de leche entera.
5 huevos.
1 tarro de melocotón en almíbar.
Caramelo.

Al lio

Tan sencillo como batir todos los ingredientes menos el melocotón.
Cubrir el fondo de la flanera de caramelo y melocotón en daditos.
Y cocer al baño maría en el horno unos 40 min. O en la olla a presión 25 min.
De las dos maneras tienes que comprobar pinchando.
 
Esta receta es de mi mujer, y esta riquísima….. y el flan también. Jajajaja

martes, 10 de diciembre de 2013

Pollo marino


Pollo marino


   El pasado Sábado, pase un gran día en compañía de mis amigos de la peña Los Encerrados. Además de ser un grupo de gente fantástica, cocinan de lujo. Nos obsequiaron con un menú marinero riquísimo. Marmite, pollo marino, flan y arroz con leche. Como ya he dicho todo riquísimo, pero el pollo marino, me enamoro.  

   Gracias a todos los Encerrados por este gran día y a mi amigo Javi “colason” por este gran plato.

   Un plato de pollo ¿marinero?. Pues si, ya que no lleva pollo sino bonito. Pero con la típica salsa Jardinera del pollo. Este plato se hace en todas las casas de Santoña, en la temporada de bonito. Y cada casa le da su toque. Esta es la receta de mi casa.
    Ya sé que no estamos en temporada de bonito, pero gracias a los congelados, podemos encontrar filetes de atun, en cualquier supermercado, que no son lo mismo pero quedaran riquísimos.  

INGREDIENTES
1 zanahoria.
2 pimientos rojo y verde.
1 cebolla grande.
1 diente de ajo.
Vino blanco.
2 cucharadas de harina.
1kg de bonito o atun.
1 tomate maduro.
Aove.
Sal.

Al lio
Pica todas las verduras.
 En una sartén pon dos cucharadas de aove, cuando coja temperatura añade la cebolla y sofríe. Cuando tome color añade las verduras y sigue sofriendo hasta que este doradito.
Disuelve la harina en un vaso de vino blanco. Añádelo al sofrito de las verduras. Cuece hasta que coja consistencia.  
 Sala y reboza los filetes de atún, fríelos un poco en aceite bien caliente, poco.
Tritura las verduras para hacer la salsa, si queda muy espesa añade un poco de agua. Incorpora los filetes y cuece 5 minutos. Corrige de sal y a comer.