Foie gras
pasiego
Esta es una de las recetas más sencillas y más sabrosas que
conozco.
1 Sobao pasiego “El Macho” o de calidad similar.
1 loncha de foie gras de un centímetro de grosor.
Mermelada de arándanos.
Al lio
Cortar los sobaos a la altura del papel, para que quede
totalmente plano. Retirar el papel y tostar. En una sartén pasa el foie vuelta
y vuelta. El foie soltara mucha grasa, retira la sartén del fuego y añade la
mermelada.
Monta el pincho poniendo la rebanada de sobao tostada, la
loncha de foie y napa con la mermelada.
