Foie gras pasiego

Foie gras pasiego

Esta es una de las recetas más sencillas y más sabrosas que conozco.

1 Sobao pasiego “El Macho” o de calidad similar.

1 loncha de foie gras de un centímetro de grosor.

Mermelada de arándanos.

 Al lio

Cortar los sobaos a la altura del papel, para que quede totalmente plano. Retirar el papel y tostar. En una sartén pasa el foie vuelta y vuelta. El foie soltara mucha grasa, retira la sartén del fuego y añade la mermelada.

Monta el pincho poniendo la rebanada de sobao tostada, la loncha de foie y napa con la mermelada.